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学校蔬菜配送教你清炒上海青？上海青，在有些地方亦叫青菜。这个菜质地脆嫩，爽口微甜。清炒上海青是一道菜肴，主要原料有上海青，主要辅料/调料有油、盐等。一定要大火，盖盖的时间一定不能长，否则菜的脆感就没有了。
1、将菜清洗干净，淡盐水浸泡十分钟左右，捞起沥水，切成断；

2、开火，干锅小火将锅烧热；

3、先倒入菜杆，大火翻炒，几下，杆变色；

4、倒入菜叶，加盐、糖，大火翻炒，菜变色，加盖一分钟。揭盖，搁点猪油，翻炒两下关火；

5、撒点味精，装盘，上桌。